Dette er standardoppskrift for å lage alle varianter av grønnsakspuré for kjøl.

Gelea hot anvendes som fortykning når purén skal på kjøl. (Gelea Hot er ikke frysestabil).

For best resultat anbefaler vi å bruke frosne grønnsaker. La grønnsakene tine en liten stund på benken før du har dem i maskinen. Da unngår du at knivbladet svekkes raskere enn nødvendig. Det er selvsagt også mulig å bruke rå, stekt eller kokte grønnsaker.

For å tilfredsstille Helsedirektoratets krav til et næringstett kosthold, anbefaler vi å berike med ca 5 % Energi plus eller ekstra protein om ønskelig.

Les mer om 123puré konseptet HER

Created by on april 22, 2017

    INGREDIENSER

    • 50 % Grønnsaker (gulrot, erter, brokkoli, blokmål, kålrot, spinat, asparges)
    • 50 % Væske (QimiQ, kremfløte, kremost, kraft)
    • 4 % Gelea Hot (4 av 100 g)

    FREMGANGSMÅTE

    1. Blend frosne grønnsaker på maks styrke i 2-3 min.
    2. For å sikre optimalt næringsinnhold1 tilsettes berikning, Energi Plus. For næringstett kosthold anbefaler vi 5 % energiberikning av grønnsakene.
    3. Blend på maks styrke i 1 min.
    4. Kok opp puréen til 102-105°C med 600 omdreininger på Robot Cook. Eller ha puréen over i en gryte og kok den opp.
    5. Tilsett 4 % Gelea Hot. (F.eks. 100 g grønnsaker og væske, tilsettes 4 g Gelea Hot).
    6. Fyll puréen i engangs sprøyteposer og fyll hvert rom i silikonformene. Legg lokket over og trykk/stryk forsiktig over.
    7. Tips: •For surkål/pasta/rødkål/gulrotsalat kan puréen strykes ut over silikonmatter. Når den er stivnet kan man skjære den opp i smale strimler til pasta eller råkostsalat.
    8. Sett de fylte formene med lokk på kjøl. Puréen stivner straks den har romtemperatur på ca 23 °C.
    9. Når maten er nedkjølt, fjernes stykkene fra silikonformene og anrettes på en tallerken.
    10. Dekk maten til og varm opp maten. Avhengig av maskin, vil oppvarmingstiden variere. Kombidamper/stemovn 50 % fuktighet og maks 80°C. Mikrobølgeovn ca 400 W i 1 min.