Kurs i purékost og beriking – for institusjonskjøkken

Kurs i næringstett og konsistenstilpasset mat – høst 2026 / vår 2027

Et praktisk kurs for kjøkkenet på sykehjem og sykehus. Du lærer hvordan du lager mat som er næringstett, trygg å svelge og god å se på — og får se det gjort i praksis med utstyret mange institusjonskjøkken allerede har. kl. 11.00–15.00. kr 500,– per deltaker (ikke mva.). Lunsj, smaksprøver og kursmateriell.

Datoer og steder

• Bergen: Tirsdag 10. november 2026 – påmelding åpen
• Trondheim: Tirsdag 17. november 2026 – påmelding åpen
• Hamar: Tirsdag 26. januar 2027
• Bodø: Onsdag 3. februar 2027
• Stavanger: Tirsdag 13. april 2027
• Kristiansand: Onsdag 21. april 2027
• Oslo: Onsdag 28. april 2027

Dette lærer du

• Berike maten med protein og energi uten å øke porsjonsstørrelsen
• Velge og teste riktig konsistens etter IDDSI-rammeverket
• Lage delikat, formet purékost som ser ut og smaker som vanlig mat
• Bruke kombidamper og kuttere/blendere effektivt i produksjonen

Program

• 10.30 Registrering og kaffe
• 11.00 Velkommen – Hvorfor mat og måltider er viktige for helse og livskvalitet.
• 11.15 Beriket kost – Øk protein og energi uten å øke porsjonen. Teknikker, råvarer og smaksprøver.
• 12.00 Dysfagi og IDDSI i praksis – Konsistensnivåene, enkle tester og trygg servering.
• 12.45 Lunsj med smaksprøver – Næringstett og konsistenstilpasset mat.
• 13.30 Delikat purékost — demonstrasjon – Fra råvare til formet purékost med 123Puré, kutter og kombidamper.
• 14.30 Utstyr, arbeidsflyt og spørsmål – Konkrete anbefalinger tilpasset kjøkkenets størrelse og budsjett.
• 15.00 Avslutning

Meld deg på kurset