Hva bør personer med demens spise?

Personer med demens bør få næringstett mat med kjente smaker. Fingermat som kjøttboller, ostestenger og brødbiter fungerer godt fordi det gir mestringsfølelse uten bestikk. Fargerik mat på hvite tallerkener hjelper med gjenkjennelse.

Hva er fingermat for demente?

Fingermat er mat som kan spises uten bestikk, som kjøttboller, ostestenger, grønnsaksstaver og brødbiter. Det gir mestringsfølelse for personer i moderat fase av demens som har problemer med å bruke bestikk.

Demens og kosthold – ernæring og måltider i alle faser av demenssykdom

Fagartikkel · 8 min lesetid

Slik tilrettelegger du måltider for personer med demens: tidlig, moderat og alvorlig fase. Fingermat, etiske hensyn og forebygging av underernæring.

Når demens påvirker matinntaket

Demens rammer over 100 000 nordmenn, og tallet forventes å dobles innen 2040. Etter hvert som sykdommen utvikler seg, påvirkes evnen til å spise på flere måter: glemmer å spise, mister gjenkjennelse av mat, får problemer med koordinasjon og svelging.

Studier viser at opptil 86 % av personer med demens på sykehjem er underernærte eller i risikosonen. Aldersrelatert appetittreduksjon forsterker problemet. Ernæring er derfor en av de viktigste omsorgsoppgavene — men også en av de mest undervurderte.

Utfordringer i ulike faser

Utfordringer:

Tiltak:

Praktiske tiltak for bedre måltider

Tydelig mat: Bruk fargerik mat på hvite tallerkener. Unngå hvit mat på hvit tallerken — kontrasten hjelper gjenkjennelse.
Kjente smaker: Server mat personen kjente fra før. Lukt og smak kan vekke minner og appetitt selv i sen fase.
Fingermat: Kjøttboller, ostestenger, brødbiter, grønnsaksstaver — mat som kan spises uten bestikk gir mestringsfølelse.
Nok tid: Ikke fjern tallerkenen for tidlig. Noen trenger opp mot 45 minutter på et måltid.
Væskeinntak: Tilby drikke regelmessig. Mange med demens glemmer å drikke og gir sjelden uttrykk for tørst.
Rolige omgivelser
/kunnskap/maltidssituasjonen

Når svelgevansker oppstår

I alvorlig fase av demens utvikler de fleste en grad av dysfagi. Det er viktig å tilpasse konsistens før det oppstår komplikasjoner:

Be om logopedvurdering ved tegn til svelgevansker (hosting, gjentatte luftveisinfeksjoner)
Tilpass konsistens etter IDDSI-rammeverket
Sooft Meals gir næringsrik purémat som ser appetittvekkende ut — viktig for personer som gjenkjenner mat visuelt
Unngå tørr mat som lett smuler — øker aspirasjonsrisikoen

Kilder

Helsedirektoratet (2017). Nasjonal faglig retningslinje om demens.
Helsedirektoratet (2016). Kosthåndboken — veileder i ernæringsarbeid.
Alzheimer's Disease International (2019). Nutrition and Dementia.
Volkert, D. et al. (2015). ESPEN guidelines on nutrition in dementia. Clinical Nutrition.