Sooft Meals øker matinntaket hos eldre – norsk pilotstudie fra sykehjem

Bakgrunn

Personer med dysfagi (tygge- og svelgevansker) har høy risiko for underernæring. Maten som serveres er ofte mindre innbydende, smaker mindre tiltalende og har gjerne lavere næringsverdi enn vanlig kost. Resultatet er at denne pasientgruppen jevnt over spiser mindre.

En norsk masteroppgave i samfunnsernæring undersøkte om innføring av Sooft Meals — næringsberiket, konsistenstilpasset middag — kunne gi økt appetitt og næringsinntak hos eldre sykehjemsbeboere med dysfagi.

Hva ble sammenlignet?

Studien sammenlignet to typer middagsmat:

Hakket mat med redusert tyggemotstand, klassifisert som «findelt kost». Levert fra sentralkjøkkenet til alle pasienter med spise- og svelgevansker.

Standardiserte engangsporsjoner à 295 g med puré-konsistens (IDDSI 4). Syv ulike varianter. Beriket med mer protein og energi per 100 g enn sentralkjøkkenets mat.

Rate-a-plate-målinger

Poengsummen angir mengden mat hver deltaker spiste til middag i løpet av fem dager (mandag–fredag). Maks poengsum var 15 poeng per uke. Medianen var 11 poeng før oppstart, 13 poeng etter én uke og 14 poeng etter ti uker.

Konklusjon

Pilotstudien viste økt registrert middagsinntak hos eldre med tygge- og svelgevansker etter at Sooft Meals erstattet findelt mat fra sentralkjøkkenet.

Resultatene støttes av en australsk pilotstudie som viste 50 % økt matinntak med naturtro purékost, og av en meta-analyse med +274 kcal/dag. Funnene antyder at et optimalt mattilbud på helseinstitusjoner bør innbefatte flere nivåer av konsistenstilpasning, slik Helsedirektoratet og Norsk Diettistforbund (NDD) anbefaler, for å tilfredsstille behovene til alle beboere med dysfagi.