Invitasjon til – PUREKURS 

Vi inviterer deg til et inspirerende og lærerikt purekurs, hvor du får innføring i både teori og praksis rundt tilberedning av purekost / konsistens tilpasset kost.

  • 4 april 2025 i Bergen

  • 25 april i Oslo

Kurset gir innsikt i dysfagi, ernæringstilpasning og kreative måter å lage velsmakende og visuelt tiltalende retter for personer med tygge- og svelgevansker.

Målgruppe: Kjøkkenpersonale innen ernæring på sykehus- og instittusjonskjøkken.

Målsetting: Gi deltakerne praktiske og teoretiske kunnskaper om tilberedning og servering av purekost, samt inspirasjon til nye kreative løsninger.

 

Bakgrunn for kurset

Mange eldre og personer med tygge- og svelgevansker (dysfagi) opplever en kraftig reduksjon i livskvalitet når måltidene blir til kjedelige, smakløs mos. Dette kan føre til at man mister appetitten. Underernæring, redusert helse og tap av matglede. Ved å lage purekost i autentiske former med riktig smak, farge og konsistens, kan vi gi pasienter tilbake lysten til å spise og bidra til bedre ernæringstilstand. Inspirert av arbeid fra innovative og dyktige kokker, Erlend Eliassen og Ronny Nilsen, som har forvandlet institusjonsmat til estetiske og smakfulle retter, tar dette kurset for seg hvordan kjøkken kan skape næringsrike, velsmakende og appetittvekkende måltider.

«Det handler om respekt for den maten du serverer til brukerne dine» André Frandsen, kokk

«Gjør vi jobben riktig, blir vi lønna med lite underernæring og matsvinn» Erlend Eliassen

KURS 1: Bergen 

Sted: Norrøna Kjøkken, Ulsmågvegen 12, 5224 Nesttun, Bergen
Dato: Fredag 4. april 2025
Maks antall deltakere: 25

Hvordan komme seg hit? Norrøna Kjøkken ligger sentralt i Bergen og er lett tilgjengelig med bil eller kollektivtransport. Det finnes gode parkeringsmuligheter i nærheten.

Påmelding til kurset i Bergen gjør du HER

 

KURS 2: Oslo

Sted: Oslo/Bærum v/ Miele Experience Center
Dato: Fredag 25. april 2025
Maks antall deltakere: 25

Sted: MIELE Experience Center Nesbru, Nesbruveien 71, 1394 Nesbru

🌐 Miele Experience Center Nesbru

Hvordan komme seg hit? Miele Experience Center ligger på Nesbru, ca. 20 minutter fra Oslo sentrum med bil. Du kan også ta buss fra Oslo til Nesbru, hvor det er en kort spasertur til senteret.

Påmelding til kurset i Oslo gjør du HER

Om kursholderne

Ronny Nilsen – Vinner av Matomsorgsprisen 2024
Ronny Nilsen er kjøkkensjef og har lang erfaring med ernæring for personer med svelgevansker. Han vant Matomsorgsprisen 2024 for sitt for hans fremragende arbeid med å forbedre matopplevelsen for pasienter med tygge- og svelgevansker (dysfagi). Les mer om Ronny her: Matomsorgsprisen 2024

 

 

 

 

Erlend Eliassen – Ekspert på tilpasset kosthold.
Erlend Eliassen er nyansatt seksjonsleder for produksjonskjøkkenet på det nye Drammen sykehus! Erlend har i mange år jobbet med utvikling av kostholdsløsninger for personer med dysfagi og var med på å utforme Kostholdshåndboken. Han har også vært omtalt for sitt arbeid med å skape matglede for de med svelgevansker. Underveis har han også jobbet som foreleser og inspirator for offentlige kjøkken rundt i hele landet!  Les mer om Erlend her: Fagbladet og LinkedIn.

Om kursarrangør

Vital Ernæring er en ledende aktør innen beriket- og konsistentilpasset mat. De tilbyr et bredt spekter av produkter for å sikre næringsrike og konsistens tilpassede måltider. Vital Ernæring jobber tett med helsepersonell og institusjoner for å utvikle ernæringsløsninger som gir både god smak og riktig konsistens for de med svelgevansker/dysfagi.

Vital ernæring AS

Foreløpige agenda 

(med forbehold om endringer)

09:30 – 09:45 | Velkommen og Introduksjon

  • Registrering og kaffe
  • Presentasjon av kursets innhold og mål
  • Introduksjon av foredragsholdere og deltakere

09:45 – 10:15 | Teoretisk Del: Dysfagi og Ernæringstilpasning

  • Hva er dysfagi? Definisjon, årsaker og utfordringer
  • Hvorfor er tilpasset mat viktig? Ernæringsmessige og helsemessige konsekvenser
  • Matglede og verdighet: Hvordan sikre gode matopplevelser

10:15 – 10:45 | Inspirasjon fra Andre Kjøkken

  • Eksempler på hvordan andre kjøkken har laget purekost
  • Kreative løsninger og suksesshistorier
  • Åpen diskusjon – innspill og erfaringer fra deltakerne

10:45 – 11:00 | Pause

  • Kaffe, te og lett servering

11:00 – 12:00 | Praktisk Demonstrasjon: Tilberedning av Purekost

  • Trinn-for-trinn tilberedning:
    • Valg av råvarer og tilpasning av konsistens
    • Bruk av fortykningspulver
    • Teksturtesting og smaksprøver
  • Kreative muligheter:
    • Former, farger og anretningsteknikker
    • Hvordan skape appetittvekkende måltider

12:00 – 12:30 | Lunsjpause

  • Servering av purekost-baserte retter
  • Tid for spørsmål og diskusjon

12:30 – 13:15 | Servering og Presentasjonsteknikker

  • Hvordan gjøre purekost mer visuelt tiltalende
  • Praktiske tips for anretning og servering
  • Oppbevaring, holdbarhet og matsikkerhet

13:15 – 13:45 | Idémyldring og Diskusjon

  • Deltakerne deler erfaringer og utfordringer
  • Hva kan forbedres i egne kjøkken?
  • Hvordan kan man implementere purekost på en enkel og effektiv måte?

13:45 – 14:00 | Oppsummering og Avslutning

  • Gjennomgang av hovedpunktene
  • Evaluering av kurset
  • Takk for deltakelsen!

Spørsmål? Kontakt Heidi Brunner på tlf. 92402487 eller heidi@vitalernaering.no

Vi gleder oss til å se deg på kurset! 

Har du spørsmål til kurset. Ta kontakt med Heidi Brunner, heidi@vitalernaering.no, Tlf: 92402487

PÅMELDING 04 APRIL I BERGEN -HER

PÅMELDING 25 april I OSLO – HER