Tilsett råvarer

Kjøtt/fjærfe/fisk må være kokt eller stekt. Anvend rå eller fryste grønnsaker. Andelen råvare og væske avhenger av om det er Gelea Cold eller Gelea Hot som skal anvendes.

Gelea Hot:

• 50 % råvare / 50 % væske

Gelea Cold:

• Kjøtt/fisk/fjærfe: 70 % råvare / 30 % væske

• Grønnsaker: 75 % råvare / 25 % væske

Mos

Blend med en kraftig blender. Vi anbefaler Robot Coupe for optimalt resultat.

Berik og Fortykk

Tilsett 4 % fortykningsmiddel.

• Gelea Cold anvendes om puréen skal på frys.
• Gelea Hot anvendes om puréen skal på kjøl.

For å sikre optimalt næringsinnhold tilsettes beriking, Protein Plus og Energi Plus. Blend på full speed i 1 minutt. Skal puréen ikke fryses, må puréen kokes opp før den tilsettes silikonformene.

Form

Fyll puréen i engangs sprøyteposer og fyll hvert rom i silikonformene. Legg lokket over og trykk/stryk forsiktig over.

Kjøl- eller frys ned

Sett på kjøl eller fryser avhengig om du anvender Gelea Cold (frys) eller Gelea Hot (kjøl). For frys må kjernetemperaturen være minimum -10 grader for at geleringsprosessen skal aktiveres.

Anrett

Varm opp & server

Oppvarming i damp ovn gir det beste resultatet (RATIONAL el.) 100 grader, 30% damp i ca 15-25 min.

Oppvarming i mikrobølgeovn er også mulig. Bruk da medium watt styrke (400 watt) for 5 minutter (dette må testes da alle mikrobølgeovner er foreskjellige).

I vanlig ovn bruk 120 grader i ca 40 minutter.

Det er viktig at maten er tildekket gjennom hele oppvarmingen.