IDDSI-rammeverket – nivå 0–7 for konsistenstilpasset mat og drikke

Hva er IDDSI?

IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) er et globalt rammeverk som standardiserer konsistensbeskrivelser for mat og drikke til personer med dysfagi. Rammeverket ble lansert i 2017 og er nå anerkjent i over 30 land.

Tidligere brukte ulike land, sykehus og avdelinger forskjellige begreper for å beskrive konsistens — noe som skapte forvirring og økte risikoen for feil. IDDSI gir et felles språk som gjør det tryggere for pasienten.

Hva er de 8 IDDSI-nivåene?

IDDSI bruker en skala fra 0 til 7. Nivå 0–4 dekker drikke (tynnere til tykkere), mens nivå 3–7 dekker mat (fra flytende til normal). Noen nivåer overlapper for mat og drikke:

Nivå —

Hvilke produkter følger IDDSI-rammeverket?

Alle produkter fra Vital Ernæring er utviklet i henhold til IDDSI-rammeverket:

• Sooft Meals: Tilfredsstiller IDDSI nivå 4 (puré). Ferdig fra fabrikk, klar til oppvarming.
• 123Puré silikonformer: Laget for IDDSI nivå 4–5, avhengig av tilberedning. Gir naturtro former.
• Gelea Hot / Gelea Cold: Fortykningsmidler som gir kontrollerbar konsistens tilpasset ønsket IDDSI-nivå.
• Attylet Plus: Fortykker drikke til nivå 1–4, avhengig av dosering. Amylaseresistent — holder konsistensen stabil i kontakt med spytt.
• IDDSI Dispensermaskin
• /produkter/iddsi-dispenser

Hvordan tester du konsistensen?

IDDSI har utviklet enkle testmetoder som kan gjennomføres av kjøkkenpersonell uten spesialutstyr:

Last ned IDDSI-guide (norsk)

Offisiell norsk versjon av IDDSI-rammeverket med detaljerte definisjoner og testmetoder for hvert nivå (0–7). PDF fra iddsi.org.

• Skjeipper-test: Vipp skjeen. Ved IDDSI 4 skal maten falle av i en sammenhengende klump, ikke renne.
• Sprøytetest (drikke): Fyll en 10 ml sprøyte og la den renne i 10 sekunder. Gjenstående mengde indikerer nivået.
• Gaffelrippet-test: For nivå 5: dra gaffeltenner gjennom maten. Sporene skal ikke fylles igjen.
• Gaffeltrykktest
• /kunnskap/pleietips-dysfagi

EU IDDSI-deklarasjonen 2025 — europeisk standard

I februar 2025 ble EU IDDSI-deklarasjonen signert på IDDSI-kongressen i Firenze, Italia. Syv ledende europeiske organisasjoner gikk sammen om å gjøre IDDSI til den offisielle europeiske standarden for konsistenstilpasset mat og drikke.

Deklarasjonen forplikter til seks konkrete mål:

Norge følger europeiske retningslinjer for ernæring og dysfagi. Helsedirektoratet refererer allerede til IDDSI i sine nasjonale faglige retningslinjer (oppdatert oktober 2024), og Kosthåndboken er under revisjon med forventet ferdigstillelse i 2026.

Med EU-deklarasjonen blir IDDSI ikke lenger bare en anbefaling — det er en europeisk forpliktelse. Institusjoner som allerede bruker IDDSI-terminologi er godt posisjonert for fremtiden.

• Felles terminologi: IDDSI skal være Europas standardterminologi for konsistenstilpasset mat og drikke.
• Helsepolitikk: Fremtidige europeiske helsestrategier skal innlemme IDDSI som referansestandard.
• Tverrfaglig adopsjon: IDDSI-terminologi skal brukes i helsevesen, kommunal omsorg, matservice, industri, utdanning, forskning og offentlig forvaltning.
• Matindustrien: Produsenter og cateringselskaper oppfordres til å lage kulturelt tilpassede, næringsrike produkter i tråd med IDDSI.
• Standardisert dokumentasjon: Pasientjournaler og helseklassifikasjoner skal bruke IDDSI-terminologi.
• Ny teknologi: Støtte utvikling av AI-baserte verktøy og ny teknologi som hjelper helsepersonell og pasienter.

Kilder

• IDDSI (2017). International Dysphagia Diet Standardisation Initiative — Framework and resources. iddsi.org
• EU IDDSI Declaration (2025). Signert av ESPEN, EFAD, ESSD, ENHA, ESLA, Food Service Europe og IALP. Firenze, Italia, 28. februar 2025.
• Helsedirektoratet (2024). Nasjonal faglig retningslinje for forebygging og behandling av underernæring.
• Cichero, J.A.Y. et al. (2017). Development of international terminology and definitions for texture-modified foods and thickened fluids used in dysphagia management: The IDDSI Framework. Dysphagia, 32, 293–314.